Le goût du
la Corrèze
à table.
Une cuisinière qui défend la mique, un éleveur de veau sous la mère, et le marché de Brive au petit matin. Le carnet d’une cuisine de pays, attentive à ceux qui font de la patience un ingrédient.
Photographie · en Corrèze
Sur la table, cette semaine .
Quatre dossiers, trois carnets, un entretien long, et la liste, enfin tenue à jour, des adresses préférées. À lire dans l’ordre, ou dans le désordre.
L’auberge oubliée de la Xaintrie
Le retour de la cuisine paysanne
Entretien · une cuisinière de Corrèze
Carnet · le plateau de Millevaches
Vignes · un vigneron à Branceilles
Le grand carnet des adresses
Je ne fais pas de la cuisine d’auteur. Je fais la cuisine de ma grand-mère, c’est elle, l’auteure. Moi, je tiens juste la cuillère.
Quinze adresses à
goûter
cet automne.
Le carnet
noir
des connaisseurs.
Pas de classement, pas d’étoiles distribuées au compte-gouttes. Juste les adresses où la rédaction revient, et où l’on ne se trompe jamais sur la qualité du pain.
Le Bistrot Briviste
Brive · Cuisine du marchéAuberge de la Xaintrie
Xaintrie · Cuisine de mémoireLe Comptoir de Tulle
Tulle · Bistrot de paysLa Table de Haute-Corrèze
Ussel · TerroirL’Atelier des Saveurs
Brive · Sud-OuestAuberge de Millevaches
Plateau de Millevaches · GastronomiqueManger lentement, écrire longuement.
Tous les samedis matin, une lettre confidentielle : un article long, une adresse à retenir, une recette transmise. Pas de bannière, pas de partenaire, pas de bruit. Une lecture lente, pour les petits-déjeuners qui prennent leur temps.